En esta época nuestros bosques y prados se llenan de multitud de variedades de hongos y setas. Entre los más deseados, se encuentra el «boletus edulis», muy frecuente en los montes de ValsaÃn que recorreremos el próximo sábado.
Seguro que algún sagaz sabueso localiza más de un ejemplar entre los pinos. Si hay suerte, Ãngel nos ha pasado esta sabrosa receta como idea para consumirlos.
Gracias Ãngel. Espero que os guste.
INGREDIENTES
 (Las cantidades están en función del tamaño del boletus y de las croquetas que queramos hacer, estas cantidades son para un boletus pequeño y salieron 24 croquetas.)
-  ½ cebolla o 1 cebolleta.
- 1 diente de ajo.
- 3 cucharadas de harina.
- ¼ litro de leche, o más, lo que pida la bechamel
- Nuez moscada.
- Pimienta negra.
- 2 cucharadas de mantequilla y 2 de aceite
- Una pizca de sal.
- Boletus.
Picar el ajo, la cebolleta y el boletus muy finos.
En un cazo calentar el aceite y la mantequilla juntos, cuando la mantequilla esté derretida se añade el ajo y la cebolleta y se dejan pochar unos minutos y se añaden los boletus. Aliñar con la sal, pimienta y nuez moscada. Cuando estén tiernas las verduras se añade el harina y se deja tostar. A continuación se riega poco a poco con la leche que debe estar caliente, se deja cocer moviendo hasta que la masa se despega de las paredes del cazo.
Dejar enfriar, pasar por harina, huevo y pan rallado.
¿Alguien se anima a llevar una muestra para la ruta del sábado?